Gastronomía y alta cocina
Innovación culinaria con esferas VIPCHIC premium
El arte del hielo en la gastronomía
VIPCHIC transforma la alta cocina, entrantes fríos, sopas y postres en vivencias culinarias únicas, incorporando esferas de zumo de fruta natural que aportan aroma, acidez equilibrada y una evolución progresiva durante la degustación.
Limón · Naranja · Fresa · Manzana · Melocotón · Pomelo
Desde un tartar con perlas de lima hasta creaciones dulces o cremas frías . cada esfera permite enriquecer platos con frescura, elegancia y un impacto visual sorprendente.
Estudiamos el equilibrio de los platos y sus ingredientes —sus contrastes, aromas y temperaturas— para diseñar experiencias gastronómicas exclusivas donde la receta no pierde intensidad, sino que se enriquece y evoluciona en cada bocado.
Aplicaciones gastronómicas recomendadas
Mariscos, pescados y ceviches
Aporta un golpe cítrico refrescante y controlado, fundiéndose sutilmente para marinar o acompañar carpaccios y tartares sin aguar el plato.
Sopas frías y repostería de autor
Añade sofisticación, aromas frutales y textura térmica ideal para gazpachos innovadores, sorbetes y emplatados dulces.
VICHYSSOISE
PUERRO · PATATA · LIMÓN
Plato gastronómico · aperitivo frío
VIPCHIC: 1 Perla de Limón ·
LA EXPERIENCIA
La suavidad aterciopelada de una vichyssoise encuentra un contrapunto cítrico de alta precisión.
La Perla VIPCHIC de Limón se funde lentamente sobre la crema, liberando progresivamente su zumo y aportando frescura y acidez. El limón realza las notas del puerro y limpia el paladar, creando una evolución diferente en cada cucharada.
SERVICIO
Vichyssoise muy fría
1 Perla VIPCHIC de Limón · 2 cm
Colocar la esfera justo antes del pase y dejar que evolucione durante la degustación.
PERFIL
Cremosa · Cítrica · Fresca · Delicada · Evolutiva
CONCEPTO VIPCHIC
La delicadeza de una crema fría. La precisión del limón. La evolución de una esfera.
VIPCHIC
El arte de la esfera.
GAZPACHO
TOMATE · FRESA · EVOLUCIÓN
Servicio: Copa de aperitivo o plato gastronómico
VIPCHIC: 2 Perlas de Fresa ·
LA EXPERIENCIA
Un gazpacho tradicional reinterpretado desde la gastronomía contemporánea.
Las Perlas VIPCHIC de Fresa aportan un contraste fresco y frutal que aparece progresivamente durante la degustación. Al fundirse, incorporan pequeñas dosis de zumo de fresa al gazpacho, creando una evolución entre la acidez del tomate y las notas naturales de la fruta.
Una combinación inesperada, equilibrada y visualmente elegante.
SERVICIO
Gazpacho de tomate bien frío
2 Perlas VIPCHIC de Fresa ·
Servir el gazpacho muy frío y colocar las perlas justo antes del pase.
PERFIL
Fresco · Ácido · Frutal · Mediterráneo · Evolutivo
CONCEPTO VIPCHIC
Del gazpacho clásico a una experiencia gastronómica.
VIPCHIC
El arte de la esfera.